Noël 2025 : Pavé de turbot rôti au foie gras fondant

Posté sur: déc. 19, 2025

Catégories: La Mer De Recettes

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Un plat alliant à la fois la terre et la mer pour un duo gracieux et fondant !

Pavé de turbot rôti au foie gras fondant

Pour 5 personnes, préparation 15min :

  • 4 pavés de turbot
  • 125 g de foie gras de canard mi-cuit
  • 4 endives
  • le jus d’1 citron
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre.

Préparation :

  • 1. Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Nettoyez les endives, essorez et épongez-les. Coupez-les en deux dans la longueur. Mettez-les dans une sauteuse avec 30 g de beurre, le sucre, du sel et le jus de citron. Laissez caraméliser 20 min environ, en les retournant à mi-cuisson.
  • 2. Salez, poivrez les pavés de poisson et faites-les dorer 3 min dans une poêle avec le beurre restant. Puis enfournez-les 10 min alignés dans un plat à four.
  • 3. Coupez le foie gras en morceaux. Répartissez les endives sur les assiettes avec les pavés de turbot et le foie gras. Poivrez et dégustez aussitôt.

Source : Cuisine Actuelle

Disponible chez nous :