Verrines de tartare de Saint-Jacques au fruit de la passion

Parfaites pour l’entrée ou l’apéritif, ces verrines nécessitent peu de préparation et le résultant est bluffant !

Ingrédients pour 4 personnes

Temps préparation : 20min
Cuisson : 10min

• 400 g de noix de Saint-Jacques sans corail 
• 2 fruits de la passion 
• 1/3 de boule de céleri-rave 
• 1 combava bio (ou, à défaut, 1 citron vert bio) 
• 1 petit piment (ou à défaut quelques gouttes de Tabasco) 
• 1 botte de ciboulette 
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• sel – poivre

Recette

1 -Pelez le céleri, coupez-le en petits dés. Faites-les blanchir 10 min à l’eau bouillante, puis égouttez-les. Coupez les fruits de la passion en 2, tamisez leur jus et leur pulpe en l’écrasant pour en extraire tout le jus.

2 – Lavez le combava, râpez son zeste et pressez le fruit. Dans un bol, préparez une vinaigrette avec le jus de fruit de la passion, le jus et le zeste de combava, l’huile, le piment émincé, la ciboulette ciselée et du sel.

3 -Rincez et épongez les Saint-Jacques. Coupez-les en petits dés. Dans un saladier, mélangez-les au céleri et arrosez de vinaigrette. Répartissez dans des verrines et placez au frais jusqu’au moment de servir.

Source : Marie Claire