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POISSONNERIE

Nos points forts : du poisson et des fruits de mer ultra-frais à Albi

Nous nous déplaçons sur les criées de La Rochelle, Saint Quay Portrieux, Erquy et Les Sables d’Olonne, au plus près du pêcheur. Nous effectuons nos achats tous les matins à partir de 4h30 pour une livraison 24h au plus tard à Albi pour que votre poisson et vos fruits de mer soient de la plus grande fraîcheur.

Pas d’intermédiaire, pas de stockage inutile et pas de reconditionnement : de la mer à l’étal !
Nous achetons les poissons entiers. Ils sont donc filetés et désarêtés à la main.
Tous les poissons vendus entiers peuvent être filetés à la demande par nos vendeurs, de vrais poissonniers formés à la coupe et aux règles d’hygiène.
La quasi totalité de nos coquillages et crustacés que nous achetons sont vivants et cuits dans nos cuisines selon les règles d’hygiène. Les cuissons se font tous les jours en fonction des ventes.

Nos poissons

Le circuit optimisé d’approvisionnement garantit la fraîcheur de nos poissons
Cette méthode d’achat sans intermédiaire permet de vous proposer des produits à des prix attractifs

Pour nos autres approvisionnements, nous prenons soin de sélectionner de petites pêches françaises avec des débarquements journaliers. En effet, ces pêcheurs ne stockent pas le poisson pendant plusieurs jours sur leur bateau.
Nous vous proposons aussi du poisson d’élevage et nous mettons un point d’honneur à choisir des produits issus des élevages respectueux de l’environnement (saumon Label Rouge, truite des Pyrénées…)

Les filets, pour la plupart levés sur place par notre équipe de poissonniers qualifiés, le sont au fur et à mesure de la demande et suivant le souhait du client.

Les filets de panga ou autre perche du Nil, élevés à échelle industrielle, sont évidemment bannis de nos étals.
Bien sûr, vous ne trouverez pas non plus de saumon d’élevage intensif ou de noix de Saint-Jacques du Pérou. Vous ne trouverez que du poisson et des fruits de mer de qualité.

Vous souhaitez une idée recette, un conseil cuisson ou un filet sans arrête pour bébé ? Demandez à notre équipe de vendeurs car ils sauront vous renseigner !

Nos coquillages et crustacés

Vous trouverez aussi dans notre magasin un choix exceptionnel de coquillages venus de toute la France : amandes, palourdes, coques…
Les bulots et bigorneaux sont nettoyés et cuits sur place.

Nous sélectionnons avec le plus grand soin nos ostréiculteurs sur la rigueur et la passion de leur métier pour vous proposer des huîtres de grande qualité gustative.

Les huîtres proposées (selon arrivage et saison ) :

Spéciales Peponnet (n°0/1/2/3) www.huitres-peponnet.com
Fines de Claire (n°2 et 3)
Spéciales Ostra Régal (n°2/3/4) www.ostra-regal.com
Huîtres de Bouzigues
Spéciales de Bretagne Prat-Ar-Coum (n°3) www.prat-ar-coum.fr
Huître Belon
Huîtres d’Isigny
Huîtres de Cancale

Nos crustacés et coquillages sont cuits sur place

Un choix de coquillages exceptionnel

Un grand choix

Vivier pour crustacés vivants

Sélection des meilleurs ostréiculteurs français

Nos plateaux de fruits de mer

Nous préparons des plateaux de fruits de mer sur commande.

Les fruits de mer sont présentés sur un plateau de polystyrène, sur de la glace et emballés dans du papier transparent. Ils sont ainsi facilement transportables et prêts à consommer.

Vous pouvez composer vous-même votre plateau de fruits de mer et nous pourrons faire une estimation du prix de votre plateau. N’hésitez pas à passer au magasin ou à nous appeler.

Les commandes peuvent être passées par téléphone (hors périodes de fêtes) ou directement au magasin.

Attention, nous ne prenons aucune commande par e-mail.