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plats cuisinés - poissons fumés

Les plats cuisinés

De l’apéritif aux plats chauds, vous trouverez dans notre espace cuisine un large choix de plats cuisinés “comme à la maison”, du poisson fumé ou mariné…

Depuis quelques années, nous sélectionnons rigoureusement nos agriculteurs pour vous proposer une cuisine saine, fraiche et raccourcir encore le délais entre la pêche, la récolte, et votre assiette !

Nos cuisiniers préparent tous nos plats au jour le jour. Une cuisine “comme à la maison” sans aucun additif, aucun colorant et aucun sucre ajouté ! Une cuisine respectueuse des matières premières, des saisons, du travail de chacun pour votre plaisir gustatif, en profitant pleinement des qualités nutritionnelles.

Nos tapas

Assortiments de gambas marinés, acras de morue, gougère au thon, cipions à l’ail, palmito d’anchois…

Nos entrées chaudes et entrées froides

Verrines, charlotte à la truites, fantaisie mangue crevette et avocat, bouchées écrevisses et girolles crumble de Saint-Jacques, pizza de la mer, un choix diversifié pour renouveler les envies.

Nos cassolettes et poisson en sauce

Chaque jour, nos cuisiniers feront pour vous un assortiment de plats chauds, selon la saison : cassolette de lotte safranée, endives au saumon tresse sétoise, filet de truite crème de poireaux, encornets farcis, filet de limande sauce bonne femme…

Nos plats uniques

Nous avons les incontournables de la maison tel quel la paella aux fruits de mer, la brandade de morue parmentière (20 ou 50% de morue), la bouillabaisse, coquilles Saint Jacques à la normande…

Nos poissons fumés maison

Dès le jour de réception, nos poissonniers traitent les poissons : filetage, désarêtage et salage.

Nos poissons fumés sont salés à sec au sel brut de mer “Le Saunier de Camargue” non traité. Après une nuit de séchage en chambre froide, ils fument doucement à froid, à la fumée de bois de hêtre. Enfin, nos poissonniers les tranchent à la main avec le plus grand soin.

Nous vous proposons 4 catégories (selon arrivage)

Truite fumée des Pyrénées
Saumon Label Rouge d’Ecosse
Saumon des îles Feroés élevé sans hormone ni antibiotique
Haddock blanc de Bretagne fumé sans colorant

Notre truite marinée "façon Gravlax"

Elle est fabriquée à partir de truite élevée dans les Pyrénées à Lau Balagnas, de sel brut de mer “Le Saunier de Camargue” et d’aneth frais. Nous vous proposons de le déguster soit en pavé, soit en carpaccio.