Gratin de poisson

En mini cassolette pour une entrée, ou en part plus généreuse en guise de plat, cette recette fera l’unanimité !

Ingrédients pour 4 personnes

Temps préparation : 20min
Cuisson : 15min

• 540g de filet de cabillaud
• 200g de riz
• 300g de champignons de Paris
• 40g d’emmental râpé
• 20cl de crème fraîche
• 1 jaune d’oeuf
• 1 c. à soupe d’huile
• 1 bouquet de persil
• 1 échalote
• sel – poivre
• curcuma

Recette

1 – Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7). Égouttez et rincez les champignons de Paris puis coupez-les en lamelles. Dans une poêle anti-adhésive, chauffez l’huile et faites-y revenir les lamelles de champignons pendant 5 min environ.

2 – Pelez et émincez l’échalote en ôtant le germe. Lavez le persil et émincez-le finement puis ajoutez l’échalote et le persil émincés aux champignons. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 1 min en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

3 – Graissez un plat à four avec la noisette de beurre. Déposez les filets de poisson coupés en morceaux. Nappez de champignons à l’échalote et au persil.

4 – Dans une casserole, chauffez un grand volume d’eau salée. Plongez-y le riz et faites-le cuire selon le temps indiqué.

5 – Dans un bol, mélangez la crème liquide avec le jaune d’œuf et le curcuma. Versez sur le gratin de poisson aux champignons. Parsemez d’emmental râpé.

6 – Enfournez le gratin de poisson. Le temps de cuisson est de 15 min environ. Lorsqu’il est bien doré, sortez le gratin de poisson du four et servez-le immédiatement.

Source : Cuisine AZ